第140部分

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“那我安排人準備吃食了，正好諸位師兄弟們一起來嚐嚐這邊的一些特色吃食。這個還是過來琉球做工的人做出來的東西，我覺得味道不錯，正好用來款待你們。”

李好的這個學生見李好應承下來，立刻笑著回道。同是一個老師培養出來的人，對這個愛好都差不多。都會去了解一下美食，他們能吃的起苦，也能吃高檔的東西。

李好的學生這次給李好他們準備的東西並不算什麼很貴重或者李好他們沒有見過的食物，食材是最常見的食材，只是做法稍稍有點不一樣而已。但是夠美味就行，李好身邊的人都這樣。

“這東西換了個做法了啊，一定要嚐嚐味道如何。”菜餚很快就上了上來，李好的學生看到上來的菜餚後只是有點好奇，感覺這些東西跟自己平時做的差不多，換了種做法而已。

倒是一邊的李好有點驚訝，因為這些東西做法他見過。不過不是這個時候，而是後世的灣灣旅遊玩的時候見過這些東西，那時去一些灣灣餐館中吃的臺菜裡面有這個。

李好當時是跟一個同事的灣灣老公過去，那個人本就是灣灣人，而且對吃的東西很有見解。剛好碰上李好這個吃貨，正好湊上了，兩人在灣灣那邊吃過不少灣灣這邊的特色東西。

灣灣島內氣候炎熱，所以這邊的菜式跟瓊州那邊的有同樣傾向自然原味的特點。這邊調味不求繁複，清、淡、鮮、醇便成了臺菜烹調的重點。不論燉、炒、蒸或水煮，都趨於清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟。

不過大致因為中原這邊百姓遷移過去的時間比較短，加上這邊曾經又被島國人和荷蘭人統治過一段時間，所以這邊的吃食並沒什麼太鮮明的獨自特色，受其他地方的影響很大。

很多明明是源自自己祖宗的食物，到了這邊後，被外人奴化統治的時間長了，他們早已把自己的根忘了，所以食物的叫法也有點奴性了。

環海的灣灣地區，海資源豐富。滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁複的佐料及烹調法，就已是美味無比。這個跟粵菜，瓊州菜或者泉州菜中對海鮮的烹飪幾乎差不多，都以原味為主。

臺菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到島國食物的薰陶下，臺菜更發展出了海味之冷食或生吃，且頗為人們所喜愛。於是蝦、蟹、魚幾乎攻佔了灣灣吃食的所有席面，而成為臺菜異於其它菜系之特色。

這也是李好說臺菜沒有自己特點的原因，太混雜了，沒有自己的真正特色。當然，這也跟島國那邊對這邊的奴化統治有不少的關係，所以對於這些地方，奴化才是王道，為了自己的利益，祖宗都能不要。

臺菜向有湯湯水水之稱，臺式菜式中，可湯可菜的羹湯菜不在少數，像西滷白菜、生炒花枝等。羹湯菜發展於清朝時，當時初移民來灣灣的，只限男性。

對於忙於開墾又不善家務的他們來說，煮一鍋湯湯水水是最方便。而後農耕生活辛勞，物質又不怎麼豐沛，只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜，即可全家飽食三餐，又營養俱全，更為方便，臺式羹湯逐漸深入民間，並朝向更鮮美細緻的美味。

除羹湯菜外，臺菜中屬酸甜味形的菜餚亦不在少數。這個跟瓊州島有相似之處，此一味型之產生，與炎熱天候關係密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜餚實在是既開胃又下下飯。

臺式菜式中，另一特色，便是善用醃醬菜烹出美味菜餚來。醃菜、醬菜之所以入得菜餚，也與天候炎熱有關，再加上昔時勞動量大，汗水流的多，而喜食鹹味，再加上為能長時間儲存食物，便製作了各種醃製菜，如鹹菜、黃豆醬等。

尤其是灣灣的客家人所製作的醃醬菜更是無出其右者，將這些醃製過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風味之特殊，至今依然廣受