第174部分

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來天竺有段時間了，這邊的香料不少，讓李好動了做些後世見過的特色吃食出來。跟阿三菜有關係，但是又有著不一樣的區別。

天竺地域遼闊，人口眾多。跟東方一樣，天竺在美食文化上南北差異也較大。天竺人飲食南方以大米為主，北方以麵食為主，北天竺菜的口味以微辣為主，以咖哩為特色，菜色清爽，菜品更佳華麗漂亮，更受歡迎。南天竺菜系，香料多用咖哩葉和芥末子，口味較重，以酸、鹹、辣為主，原料多用椰子，菜式簡單。

天竺人在食材的選擇上其實比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜。但是調料種類繁多，據說，後世的天竺菜所放調料之多，恐怕是世界之最。每道菜都不下10種調料，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。

這個跟東方的菜式還是有很大的分別，從表面上看，東方菜的特點是清淡，而且從某種程度上說“色”是擺在第一位，菜餚的擺盤也要求講究。天竺菜的特點則很像東方的亂燉，把香放在首位恐怕並不過分，各種主菜都放一大把咖哩粉，看起來都一個顏色。

這裡的葷食不親口嘗一嘗，很難區分是什麼肉類，蔬菜也是搗成糊狀，擱些咖哩。而且，天竺菜的香並非東方人所習慣聞的那種香味，而是一種濃郁到極致的香味。天竺菜的辣味也並非東方人所習慣的鹹辣、酸辣或麻辣，而是“衝”鼻子的辛辣，許多東方人恐怕一時難以適應。

咖哩就是這辛香的代表，天竺人做菜用得最多、最普遍的是咖哩粉。咖哩粉是用胡椒、薑黃和茴香等20多種調料合成的一種香辣調味品，呈黃色粉末狀。在某種意義上說，天竺飲食文化也可以稱為咖哩文化，咖哩飯可以是素食，也可以是葷食；可以是米飯，也可以是麵食。

“郎君要做天竺這邊的美食麼？”聽了李好的話後，他的女人們全部看了過來。來天竺有段時間了，他們吃的東西跟大唐那邊沒有多少分別，這似乎不太符合李好的作風。

不過這段時間李好也在忙，馬不停蹄，也沒心思搞這些，現在好不容易有空了，肯定是要準備搞美食了。

“不是，不過也跟這邊的一些配料有關係。這天竺真沒什麼能讓人看的上眼的美食，只能自己來做。這邊的一些調料不錯，就是口味重了點，等下做好了看你們能不能適應。”

李好對阿三的特色吃食不是很熟，不過他來這邊玩過，去阿三的餐廳吃過，對這邊的菜式的一些特點還是有點了解。不就是用咖哩做東西麼？自己還是能整幾道特色的東西出來。

天竺這邊不能吃牛肉，這個是對天竺人來說，但是對於李好這個不適用。現在天竺人忙著內鬥，忙著分田地，忙著掃四舊，那有心情關注這些，所以李好想怎麼吃就怎麼吃。

香料羊肉咖哩這個不能少，自然是天竺了，就得來天竺風味的吃食。馬薩拉咖哩雞也不能是，口味屬於中辣，帶有少許酸味，最適合用烤餅卷著吃，是一種天竺傳統燒雞肉，在這種燒雞肉裡再加入咖哩和馬薩拉調料。

另外很多天竺人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。“什錦咖哩鮮蔬”可以搞搞，這個就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖哩進行調味。這也是一道很典型的天竺菜。

瑪沙拉咖哩其實是有講究的，它在咖哩中等級最高，因而味道非常特別。配合膏蟹，可以說是相得益彰。吃完了汁多肉美的膏蟹後，拿薄餅蘸著咖哩汁吃，那口味絕對與東方的香辣蟹有得一拼。

然後還得來一道咖哩牛腩，再加一些東方口味的菜式陪著吃，萬一他們不喜歡這種風味，還有別的東西可以吃。李好一大家