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兩條黑魚花了八十四元，讓王橋心裡直滴血。為了兌現請黃永貴吃黑魚的承諾，八十四元值得。

轉遍了東城區和西城區的農貿市場，王橋得出結論：「為了節約成本，老味道餐館每天安排專人到批發市場買菜，但是購買價與農貿市場的零售價格持平，這就意味著老味道採購人員以批發價買菜，報帳時用的零售價。」

在老味道餐館開業前，王橋明確表示不參加餐館的具體經營，所以明知採購環節重要也沒有去核查。每個品種只多幾角錢或者幾分錢，看似不過分，但是細水長流就是軟刀子割肉，細算起來是很大一筆收入。從本質上來說，這是採購人員直接從利潤裡面扣錢。

如何解決採購問題比較傷腦筋：利之所在，除非由艾敏和自己親自採購，否則無法杜絕採購人員這種行為，區別只在於高明和笨拙。

騎著車回到老味道餐館，門前停了一輛長安車，車上印著衛生防疫四個大字。大堂內，艾敏一臉晦氣地陪著一位中年帥哥說話，見王橋進屋，輕微搖了搖頭。

王橋不動聲色地坐在堂內，聽著衛生防疫工作人員與艾敏交談。

濃眉大眼的中年帥哥和藹可親地道：「餐飲企業最關鍵就是衛生，你們這個店廚師和服務人員有十四人，只辦了五個健康證，這是不對的。」

艾敏解釋道：「我們是新開的店，人員流動大，沒有辦證的都是服務人員，我們正在補辦。」

「那就儘快補辦。」中年帥哥又道：「你們的食用油、大米、肉類分別從哪裡進的貨，我們要查一查發票。」

艾敏趕緊到辦公室取出相關發票，擺在桌上讓防疫站的工作人員檢查。中年師哥微笑著站在一旁，一位年輕女子一張一張檢查發票。

王橋冷眼旁觀，想著各種可能性以及相應對策。

半個多小時以後，幾方檢查情況匯總以後，中年男子臉上笑容消失得乾乾淨淨，嚴肅地道：「經過我們現場檢查，發現老味道餐館存在三個問題，一是缺九個健康證，你們營業有一段時間。早就應該過來辦健康證；二是進貨發票不全；三是廚房髒，蒼蠅多。根據《山南省衛生防疫管理條例》的規定。老味道餐館必須立即停業整改，另外罰款3000元。」

艾敏在不同廚房工作過。衛生防疫部門檢查是家常便飯，她還從來沒有遇見過如此嚴厲的處罰，一下就懵掉了。她原本想塞幾包煙或者單獨給帶隊領導送個紅包，聽到處理結果，知道事情不能輕易解決，只能木然地接過了處罰通知書。

一陣輕煙之後，長安車在轟響中離開老味道，衛生防疫四個大字越來越模糊。艾敏眼淚水撲啦啦就滾了下來，哽咽不能語。

廚師老段看罷處罰通知書。一陣大罵。痛快地罵過之後，他不陰不陽地道：「杜老闆，難道你開餐館沒有和防疫站勾兌？沒有勾兌就是你的不對，這是廁所裡打手電——找死。」

艾敏心亂如麻，沒有回應老段。

王橋走到桌邊，遞了一張紙巾給艾敏，對圍觀的廚師和工作人員道：「大家該做什麼事做什麼事，別在這裡圍著。」

老段的胖徒弟道：「已經停業整頓了，我們還能做什麼事情。回去睡覺。」

王橋瞪了胖徒弟一眼，拿著處罰通知書來到櫃檯上，撥通大姐王曉的電話。

老段和兩個徒弟認為艾敏是個女人家，王橋又是個學生。兩個老闆都不是正宗開餐館的人，因此很有些瞧不起，瞧不起便生異心。老段想承包伙食團。試探幾次都沒有反應，因此他和徒弟們開始做些小動作。弄點事情出來，艾敏被逼到走投無路之時。自然會答應承包廚房。

胖徒弟打電話向區防疫站舉報了老味道餐館，這事神不知鬼不覺，艾敏和王橋絕對不會知道。可是他被王橋瞪了一眼之後，沒