第108章 做變蛋

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次日，李婉多次觀測風象確定最近一段時日無雨，才領著大夥著手製作變蛋，昨個收了六百多顆雞蛋，工作量不可謂不大。

李懷河和李懷池依照吩咐，找來兩口大木盆，其中一口倒入半盆的井水，再緩緩的倒入石灰，因為石灰入水會產生大量的熱量，以防傷著手腳，李婉讓他倆用鐵鍬輕輕把石灰水攪拌均勻。

女人們負責將收回來的雞蛋再逐個檢查，確保每顆雞蛋都沒有裂縫；這邊，石灰水稍微降溫後，再依次放入草木灰、黃泥、鹼面、還有鹽，以及剛出鍋燒好的茶水，繼續攪拌。

李婉在旁不錯眼的盯著，木盆裡的稀稠粘度，再吩咐他們將準備好的鋸木沫倒在另一個乾淨的盆子裡備用。

等泥漿水隔著木盆觸手的溫度降下，再把雞蛋依次一個個放進泥漿水的木盆中，讓每一顆雞蛋表面都包裹上一層泥漿，再用木條做的撈具，把雞蛋撈出來，放在鋸木沫的盆子裡。

女人們緊接著翻動手裡的木條撈具，讓每一顆雞蛋表面都沾滿鋸木沫子，再放入早前從糧房裡找出來的幾口大箱子裡依次排例，排滿一層後，鋪上曬乾的桔杆，繼續在上面放一層，依次將包裹好的雞蛋層層疊疊排放，直到封箱避光儲存。

李、張兩家人從上晌一直忙活到下午後半晌，才將將把收來的幾百顆雞蛋製作完成，裝滿了五口大箱子，最後再把箱子小心抬到糧房裡存放。

李婉估算以當下的氣候情況來看，最多十來日，變蛋就能製作完成了，期間，李婉細心與每個人講解需要注意的事項，比如，做泥漿水的時候溫度一定要掌控好，以防燙傷，降溫前不可以放入雞蛋，否則高溫直接把雞蛋外層燙熟，就做不成變蛋了。

再比如，包裹泥漿前的每顆雞蛋，不能有磕碰或者裂縫，否則變蛋做出來是壞的，再有，如果雞蛋表面太髒，可以適當的用水洗淨，晾乾再用。

至於存放的時間由氣候決定，當下春日氣候適宜，大約十五日就能做出變蛋來，如果是夏日，時間約莫十日，秋冬日至少是在四十日上下。

若無法確認變蛋是否完成，也可以在預估的時間內，開箱檢驗，挑出一兩顆輕輕放在耳旁晃動，裡面沒有水份搖晃感，那就是完成了。

雖然個個都累得直不起腰來，但想到雞蛋做成後的買賣，又覺得累而充實，臉上都是喜悅的笑容。

變蛋看著製作簡單，實則都不是輕身的活計，若不是他們兩家人一起做，根本弄不來這許多。

“婉兒，你說的那變蛋，你可吃過？”

李婉被李婆子問怔住了，當即乾笑道“呵，老姑，我咋能吃過呢，還不是因為懷江之前去了趟鄰縣，見著當地人這麼做，吃了覺得好，回來跟我學了一嘴。”

“不過懷江他說，當地人只懂得做了自己家吃，卻沒想過做出去賣，咱家做的好，日後也能多一個進項的買賣不是。”

李婆子對李婉的話深信不疑，“我說呢，這變蛋老婆子活了一把歲數聽都沒聽過，感情咱家是第一個把變蛋做成買賣的，那是好事，咱家可算是第一個吃上螃蟹的人了。”

李婉覺得李婆子形容得很貼切，“老姑您說的沒錯，咱家先做，買的人也只認咱家做出來的變蛋。”

“對沒錯，就是這個理兒。”李婆子笑盈盈

這半年，李婆子是真切感受到大侄兒夫妻倆的變化，已不似從前那般老實好欺，還想著法子帶著家裡人過上好日子，想她那死去的老爹也該是寬慰了吧。

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時間飛逝，算著日子李懷江應是考完了府試，順利的話已經準備最後一關的院試，李婉並不擔心李懷江考不上秀才，而是擔心他再開大。

還有，順子也該是在幽州返回淄州的路上了，幾個月不見，