第210章 殺雞宰豬

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等柴棚修繕好後，穗禾看著院子感覺少了什麼。

左看右看，覺得在梨樹下打一口井再好不過。

這離溪水不遠，但總歸沒有就在院子裡用水方便。

敞口的大水井不如壓水井好使喚，不需要打水。

不過那需要進城去買專門的井筒、吊芯、和手柄。

這個事情記在小本本上。

現在天氣漸漸冷起來，雞鴨下蛋的頻率越來越低，一天最多撿20個蛋。

穗禾把它們都嘎了，來年再養新的，不然冬天還要浪費柴火去給它們燒碳。

雞窩鴨棚裡亂作一團，終究是逃不過穗禾的魔爪。

捉到後直接收進空間，它們定格在窒息死亡那一刻，等水燒開就割喉嚨放血。

以前空間沒永久保鮮，這種操作是萬萬不能的。

流速再慢，死亡幾分鐘沒放血，肉就又腥又臭。

三頭豬也要殺了，公豬抱來的時候就是閹割過的，肉不臭長得還快。

公豬肉柴，適合做火腿燻臘肉臘排骨臘腸。

沒下過崽的母豬肉質細膩，容易長膘，市面上的豬肉大部分都是母豬。

養一年的母豬除去內臟，只剩下百來斤的肉，公豬更加精瘦些。

本土小黑豬最多長三四百斤，她這一年養到150-160也差不多了。

由於養在圈裡不怎麼運動，膘足有半指厚，白花花的肥肉泛著油光。

殺豬的工具很齊全，穗禾拆下門板架在凳子上，把幾頭豬都嘎了。

盆裡提前放好鹽，可以加快豬血凝固，白刀子進紅刀子出，接了足足兩大盆豬血，

大肉按照部位分好，收入空間架子。

挑三條上好的五花肉，抹上白酒和粗鹽醃製一晚上，掛在房樑上風乾，做風吹肉。

去年的燻肉做的不少，實在是吃夠了，今年就做一點嚐嚐，吃多了上火。

單獨掛一條肉灶臺上煙燻，排骨也抹上粗鹽粒，鐵掛鉤穿過懸掛灶臺上。

夠吃三五頓就行。

都到這一步了，穗禾順帶做點臘腸。

臘腸用的是豬小腸做的，需要反覆清洗乾淨，將切片的後腿肉和肥肉沫，加香料醃製後灌腸即可。

風乾臘腸表面需要塗抹白酒消毒殺菌，也能防止變味。

風乾肉和臘腸三五天就能吃，醃燻需要時間更長些才好吃。

其餘內臟清洗乾淨，裝到大盆裡放空間，不管是煎炸滷煮隨時取用。

趁著這幾天不出去的空檔，穗禾惦記著後山拳頭大小的脆柿，叫上小黃一塊去。

山裡的柿子熟了，還記得去年大黃幫忙撿柿子，一口下去嘴澀麻了。

帶上摘果神器，一根尖尖的夾子竹竿。

頂端有些鬆散，穗禾用布條捆綁一下，調整鬆緊，夾住樹枝，輕輕擰巴一下。

“啪嘰”

樹枝應聲而斷，好用，放進空間朝後山走。

柿子樹很高，今年掛的果比去年還多。

脆柿放熟了沒有甜柿子好吃，空間還不能保鮮的時候 ，穗禾沒摘多少，過了春上就吃完了。

今年想多摘些，釀點柿子醋，涼拌調味都很好吃。

穗禾三下五除二的爬上樹，留兩隻在下面目瞪口呆。

“吼？”猴子？

小黃感覺自己眼花了。

“吼—吼——！是有點像！

大黃點頭認同，山裡的猴子也是這麼爬樹的。

樹上風大，穗禾沒有聽見兩隻的議論，不然非得賞一個黑臉看看。

穗禾腰間沒有挎著簍子，枝繁葉茂，遠遠看去，壓根兒發現不了她在樹上。