第143章 增加三個專案

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東方仔細想了想，目光中透露出深思熟慮的光芒。在糖果方面，確實還有很大的拓展空間，應該可以增加硬糖的生產工藝的研製。他回想起市場上對於各種糖果的需求，硬糖那獨特的口感和持久的甜味，定能吸引更多的消費者。

此時，他的思緒又轉到了白家的玻璃瓶生產上。目前白家已經能夠穩定地生產玻璃瓶，這無疑是一個絕佳的契機。有了玻璃瓶，那就能生產罐頭了。罐頭這種便於儲存和攜帶的食品，在市場上一直有著廣闊的前景。

東方越想越覺得可行，於是決定增加水果罐頭和肉罐頭的生產工藝研製。水果罐頭能夠保留水果的鮮美和營養，而肉罐頭則能在特殊時期為人們提供豐富的蛋白質。

想到這裡，東方再也坐不住了，他走到書桌前，拿起筆，在紙上鄭重地寫下了三個專案：

專案十：硬糖生產工藝

專案十一：黃桃罐頭生產工藝

專案十二：雞肉罐頭生產工藝

寫完這三個專案，東方放下筆，靠在椅背上，長舒了一口氣。他彷彿看到了這些專案成功實施後，研究室的繁榮景象，市場上人們對新商品的喜愛和追捧。但他也清楚，這僅僅是一個開始，接下來還有無數的困難和挑戰等待著他去克服。

窗外，微風輕輕吹過，樹葉沙沙作響，彷彿在為東方的新計劃鼓掌加油。東方站起身來，走到窗前，望著遠方，心中充滿了信心和勇氣。

東方首先考慮硬糖的生產工藝，先要把白糖加適量的水，加熱溶化，為了防止硬糖返砂，要加入一些其它的物料，首先想到的是檸檬汁，檸檬汁不僅有濃的檸檬酸味，可以起到調味作用，而且在熬糖的過程中白糖在酸的作用下會有一部分轉化為轉化糖，可以防止起砂。

為了豐富硬糖的種類，東方想到可以加入牛奶，做奶味硬糖，牛奶不僅帶來奶味，而且給硬糖帶來乳白的色澤。可以在硬糖配料中加入草莓，生產草莓硬糖，不僅有草莓味，還可以帶來紅色的顏色。可以在硬糖配料中加入桑葚汁，不僅有桑葚味，還可以帶來紫色的顏色。可以在配料中加入薄荷汁，生產出清涼味硬糖。

熬糖需要慢火熬，但是用明火直接加容易熬焦糖水，所以東方考慮用夾層鍋，夾層鍋的夾層中加入油，明火直接加熱油，油再加熱內層的糖水，這樣糖水就不用熬焦。

龍飛提供的硬糖生產的資料顯示當熬糖開始時，糖漿的泡沫大而易破裂，隨著熬煮進行，濃度逐漸提高，泡沫逐漸變小。隨著溫度進一步提高，濃度增大，粘度提高，表面泡沫更小，糖液由淺黃色、金黃色轉變為褐黃色。這時可取小量糖膏滴入冷水中，如立即結成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖終點。

糖液的酸度越大，熬溫越高，熬煮的時間越長，還原糖的生成量，分解產物以及色度等也越高。

新熬煮出鍋的糖膏，溫度很高，需經冷卻，直接澆注入模型盤內，然後迅速冷卻和定型，最後從模盤內脫出。

脫模後的糖果把成型後缺角、裂紋、氣泡、雜質粒、形態不整等不合規格的糖粒挑選出來，以保持硬糖的質量。

硬糖再用浸過食用蠟的包裝紙包裝。

東方仔細地整理了一下思路，需要做的幾件事情，一是要做一個夾層鍋。二是要確定熬製薄荷汁的方法和確定薄荷汁的濃度，這隻能靠經驗和薄荷葉的重量和得到的薄荷汁的重量來確定。三是做出硬糖的模型盤，四是要做出浸過食用蠟的包裝紙。

東方深思熟慮之後，決定把喬中環和喬中北兩兄弟叫了過來。他們二人匆匆趕來，眼神中充滿了期待。

東方坐在桌前，神色嚴肅而專注，他把自己的思路詳細地給他們做了交待。聲音沉穩而有力，每一個字都彷彿帶著深思熟慮後的分量。