第四章 （三）京東農村的臘月二十三

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（四十四）京東農村的臘月二十三

臘月廿三，農曆“小年兒”。這天下午小腳奶奶李玉容便開始剁白菜準備包餃子，而謝新則吵著要吃關東糖。常見的關東糖有兩種，一種細長若棒，令一種則圓而敦實似小小的瓜兒因而被名之為糖瓜，雖然外形不同但味道相同。臘月廿三是祭灶的日子，謝天祥給孫子謝新這樣閒聊一般的講述說，“現在不像過去了，現在什麼都不講究了，連個起碼的儀式也被能省即省，比如漢字，好好的象形字卻又出來什麼簡化字，簡來簡去把老祖宗的那點東西連腸子帶肚子就全給簡沒了，敗家啊！這臘月二十三祭灶也是，現在人都不知道怎麼祭灶了！其實灶王爺就象各家各戶的家庭成員一樣，天天同這家人在一起。他自有一本帳，這家人做的好事歹事一一都被記錄下來，等到臘月二十三這一天，灶王爺昇天去向玉皇大帝彙報一年來這家人的情況。為了籠絡灶王爺，到玉皇大帝那裡多說好的少說或不說歹的，就製作出了‘關東糖’，這種糖哪又甜又粘牙，上供給灶王爺吃了就是為了讓他甜在嘴裡、心裡，少說這家人的不是！”謝天祥邊嘿嘿樂著點了一袋煙，邊自顧自地說道，“‘人在做，天在看’，不是老話兒說‘舉頭三尺有神明’嘛，好的歹的只要你做了，想矇住別人的眼，想用一塊糖黏住別人的嘴，想抹去善惡，那可能嗎？能抹得掉嗎？‘要想人不知，除非己莫為’！現在不讓祭灶了，說那是迷信活動，哪兒來的灶王爺，灶王爺在哪兒呢？哪來的玉皇大帝，玉皇大帝在哪兒呢？其實呀，這些都在人的心裡呢，一位是書記官，一位是大法官，都在人的心裡呢！我小的時候是要‘祭灶’的，那時候，臘月二十三那一天，在院子的正中間放好桌子擺好供品，燒香磕頭送灶王爺昇天，讓老天爺保佑來年風調雨順五穀豐登天下太平。這也叫迷信，就不讓搞了？！現在就只有吃口關東糖了事了！好在咱們可以包餃子樂呵一下！”一聽說吃包餃子，謝新的口中止不住流出了口水。

臘月廿三過後，京東人開始準備做豆腐了，一年之中，這個時候是電磨房最忙碌的時候，泡著水發黃豆的水桶排出二三十米甚至更長，有著急的恨不得天還沒亮就用獨輪車推著裝有水發黃豆的水桶到電磨房門口兒排隊，等明月來到電磨房開門忙碌時他的水發黃豆已經凍結了一層冰而不得不用錘子將其鑿開，水發黃豆經磨製成黃豆漿糊之後推回家中，柴鍋中的水早已燒熱，這時將黃豆漿糊倒入鍋中燒開形成黃豆漿水，然後將其盛出來，之後在鍋上加上篩子與濾布，將燒開的黃豆漿水經過濾布重新倒入鍋中，濾布濾出的渣滓就是豆渣，那是豬喜愛的美食，而鍋中的漿水便是豆漿，從大清早兒忙到現在的人們邊舉著碗喝熱乎乎的豆漿，邊準備下一道工序“點滷水”。

這時謝新總是躲到一邊遠遠地看著，提到滷水，他的小腦袋瓜兒裡總出現《白毛女》中楊白勞被逼無奈喝滷水死掉的畫面。而那滷水點入熱豆漿中後，黃色水與白色的固狀物快速分離開，白色的嫩嫩散散的比絮狀物結實比固體鬆散的東西，那即是“老豆腐”，因為外形象人腦因此又被叫做“豆腐腦”。這東西口感嫩滑，將配製好的木耳、雞蛋為原料的“滷汁”澆在上面，再配上一點韭菜花兒、辣椒油，那就是百吃不厭的京東清真小樓飯店的“豆腐腦兒”，那是想來就讓人回味無窮口水漫溢的美味小吃。

謝新對豆漿興趣不大，對老豆腐卻情有獨鍾，嶽淑平給兒子盛了一碗，再在上面撒上一些韭菜花兒與香油，謝新一直在那裡伸長脖子看著，接過碗後先是用勺子一小口一小口地舀來吃，到後來覺得不過癮，乾脆舉起碗竟似倒一般地往口中送，爽滑軟嫩帶有韭菜花兒與芝麻香油味兒的老豆腐讓謝新提前體驗到了春節的快樂！

（四十五）

1970年代的“擁軍優屬”在春節的時候表現的尤其熱烈，新屯