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麻雀雖小五臟俱全，固澤鎮不大，鎮子上各色店鋪應有盡有。
觀流水在鎮子上慢慢前行，見兩旁都是古樸的木質建築，雕花窗欞透出幾分雅緻，店鋪門前掛著燈籠，隨風輕輕搖曳。
空氣中瀰漫著淡淡的茶香，觀流水順著香味看去，是一家名為“清心居”的茶館。
他邁步走進去，茶館中擺放著幾張雕花木桌，竹編的椅子，牆上掛著幾幅水墨山水畫，為這小小的空間增添了幾分文人雅趣。
角落裡一隻銅製的香爐升起嫋嫋青煙，也不知燃的什麼香，竟然有一股茶的清香味。
茶館裡此時沒有客人，一個上了年紀的男人正坐在一張桌子旁，用茶刀分茶。
老人頭上纏著藍色包頭，穿著白色對襟上衣寬桶褲，見觀流水進來，放下手中的茶刀和茶餅，站起身，打量著觀流水。
“小哥身穿儒袍，是外鄉人吧？”
“小生遊學到此，聞到茶香四溢，進來坐坐品品茶。”
老人笑著招呼觀流水坐下：“小哥喜歡喝什麼茶？”
觀流水指了指老人剛分的茶。
“這種是本地茶嗎？麻煩您給我泡一壺嚐嚐。”
“小哥想品嚐我們特色本地茶，如果有工夫，不如嚐嚐三道茶？”
“何為三道茶？”
“一苦二甜三回味，是為三道！”
觀流水朝老人拱了拱手。
“還有這種茶？以前真沒喝過，勞煩您幫我沏一壺！”
老人笑得有些神秘，坐在觀流水對面，將地上的一個小火爐點燃，把一隻小砂罐放在火爐上烘烤。
觀流水詫異地看向老人。
“就這麼幹燒？不用往裡面注水？”
“那邊有燒開的水，待這個砂罐烤熱要先把茶葉放進去烘烤。”
過了一會兒，老人伸手試了試罐子的溫度，往罐裡放了適量的茶葉，不停地轉動砂罐，不一會罐內的茶葉變成黃色，
老人拎來一壺開水倒入砂罐，再將沸騰的茶水倒入茶盞，雙手遞給觀流水。
“這第一道是苦茶，只能給你喝半盞。”
觀流水看到茶盞內的茶湯呈現出琥珀色，聞起來焦香撲鼻，他吹了吹茶湯，輕啜一口，整張臉皺成一團。
“好苦好苦！昨天在一戶人家借宿，做的飯差點把我辣死，今天的茶又差點把我苦死！”
老人哈哈大笑起來。
“你不覺得酸甜苦辣鹹才是人生味道？”
觀流水見老人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，他跟老人閒聊起來。
“老人家您說得對，小生到各處遊學採風也有此意，不知您是否知道三年一次的歌舞大賽？”
老人往茶盞裡放了少許紅糖。
“聽說了，這次是在越國舉行，小哥要去參加比賽？”
“我自小隨母親學藝，對譜曲很感興趣，想在民間找些會唱山歌的高人請教，譜寫一首新曲，不知鎮上可有這樣的能人？”
老人把第二盞茶端給觀流水。
“我們百族人人都會唱山歌，每月初一還會舉行山歌對唱會，要說唱得最好的高手，你可以去找同門裡二號院的陳婆婆。”
觀流水端著茶盞喝了一口，這次的茶湯香甜可口，他愉悅地眯了眯眼，一臉滿足。
“真甜啊！您說的我記住了，喝完三道茶就去。”
“第三道叫回味茶。”
老人說著同樣把茶煮好，這次放進茶盞的原料已經換成適量蜂蜜、少許炒米花、若干粒花椒、一小撮核桃仁。
老人把第三盞茶再次端給觀流水。
觀流水好奇地喝了一口，拼命忍住想吐出來的衝動，緩緩把茶水
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