第3部分

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很多年前，還是上大學時候的一個國慶假日，和大學同學跑到南京和上海。在南京第一次吃到紅豆圓子，才知道原來糯米粉沒有餡料也很好吃。

這兩年，自己也開始做。做這道甜品實在很麻煩。省事的辦法是買來紅豆餡加水煮湯，然後糯米粉做成小丸子。但是現成的紅豆餡實在是甜膩，讓人不敢多吃。

我又不愛用高壓鍋，所以製作起來真是又費時又費力。

·多倒些紅豆洗淨，加適量清水，水太多就不夠黏稠啦。

·中火煮開後就小火慢熬，大約一個多小時後，紅豆煮開了花，用勺子使勁壓壓豆子再煮會兒。然後把湯從細篩中倒入大碗裡，開花的紅豆會留在篩子上。用勺子使勁擠壓水分和豆沙，然後加點豆子湯繼續擠壓，擠幹後再加點豆湯接著擠壓，如此幾次後，篩子上剩下的只有豆子皮了，豆沙都已被擠入盛湯的碗裡。

·把這碗湯再倒回鍋裡慢熬。

·這期間，用水把糯米粉和成麵糰，再揉成一個個糯米小丸子。

·湯重新開後把丸子倒進鍋裡煮熟。如果湯不夠黏稠，可以加一點調好的藕粉或者像勾水澱粉芡那樣勾點糯米粉芡倒入鍋裡。如果不怕胖，加點冰糖味道是最好的。

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堅強女子必有太多經歷

堅強女子必有太多經歷——蝦餅

堅強女子必有太多經歷——蝦餅

做個蝦餅吧。

我是用蝦仁做的，覺得鮮蝦做有點糟蹋。

蝦餅不算難做，關鍵的是要搞出蝦膠：蝦仁剁成泥後使勁摔打就會摔出蝦膠，這樣蝦泥就有韌性，可以上鍋蒸成型了。不然，沒有摔出蝦膠的蝦肉泥上鍋一蒸便是蝦肉糜，顆顆粒粒清晰可見，難成蝦餅。

蝦肉、魚肉都是這樣，剁成泥後經過摔打便才結實。人也如此，尤其是女人。

堅強女子一定是經歷種種才歷練出那種榮辱不驚的柔韌。一帆風順受著嬌慣的女人總是弱不禁風的。

在感情上堅強的女子必然是在男人身上受過磨難；在事業上堅強的女子一定是錢財或仕途上有過挫折的；面對生死堅強的女子，則一定是在受病痛折磨長期之後才能練就一份泰然。

所以，對堅強女子要保持一份認識：每個堅強女人的背後一定有太多的滄桑，堅強一定是摔打出來的。我常舉的例子是一個被人偷拍的女子：“她已經堅強得讓人仰慕，等到下次再被偷拍時，她已堅強得可以打擊盜版了。”

堅強女子並不是不好，只是少了些在優越與順利中成長女人的一顆沒心沒肺——那種無心真是骨子裡的大大咧咧和不以為然，不計較便是根本就沒在意。而經歷滄桑之後的堅強其實是一種包容；那是在敏感之後的一種容忍。

堅強女子多是這樣：更為敏感；當然也會更為包容；敏感得你說一句話都有可能深深傷害她；但是又包容得你做了什麼她都可以若無其事般。你無從掌控她的喜怒哀樂，便也就無從掌控制一個人。好象妞妞說的長今：永遠是一副低眉順眼的怯怯狀，但是心裡的主意卻比誰都大，誰也摸不透她的心思。

但也因如此，才會常常這樣：女人卻是愈堅強愈讓男人心疼，越讓男人傾倒。倒是男人，脆弱起來更讓女人心疼，並勾引出心底的母愛，對他萬般疼愛。

作為女人，我倒是更喜歡哭泣的女子。只是在我摔打蝦泥的時候，會有一點點愧疚：為什麼我不能多喜歡那些堅強女子一些呢。

·蝦仁用刀背剁成泥。

·放入大碗中加入一點料酒、五香粉、白胡椒粉，和一點點蛋清攪拌。攪出勁後，用手抓起餡多摔打幾次。

·如果為了好看，再一點點胡蘿蔔碎拌入蝦泥中，口感也會很好。