第102部分

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這樣薄的魚片，可以讓魚很快就熟透，而且吃起來也會比較嫩滑。

魚骨也不必被扔掉，可以切成大小差不多的幾截，一起煮進鍋裡，味道又別有不同。只是在煮魚的時候，魚骨要先一步下鍋，煮的時間也會長一點。至於其他的魚片，幾乎只需要在鍋裡滾一遍就行了。

魚肉在下鍋之前，還需要加鹽醃製。不止如此，魚肉上面還要抹上澱粉抓勻抓粘，必要時還可以往裡加一些水，這樣同樣會使魚肉多一分滑嫩。

做水煮魚的時候，還需要一些底菜，比如黃瓜、豆芽，或是青菜。

大多數時候，人們都會選擇使用豆芽。

傅詠菡今天也不例外。

鍋裡燒著滾水，傅詠菡將豆芽丟進去煮熟，然後就撈了出來瀝掉水分，放在碗底鋪著。

煮完了豆芽，接著煮的就是魚骨。魚骨煮好之後，同樣撈出來，放在豆芽上面即可。

再然後就是煮魚片了。

揉了澱粉的魚片並不需要煮多久，幾乎只是在滾水中過一遍的樣子，魚片就已經被煮熟，可以撈出來了。

撈出來的魚片被鋪在煮好的魚骨上面，讓碗裡的東西看起來更加豐富了。

直到此刻，水煮魚的主材料已經全部準備妥當。剩下的，就是配料的準備了。

而事實上，對水煮魚這道菜來說，配料可比主材料要重要多了。

在煮魚的時候，傅詠菡就已經在灶臺上另外架了一口鍋。鍋裡裝了不少的油在燒著，這些油，正是傅詠菡之前專門煉出來的水煮油！

水煮油並沒有被燒開，而是燒到了七分熟的樣子，傅詠菡就往裡加了大把的乾紅辣椒和青花椒和其他配料。

幹辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下，被炸得香香的，沖鼻的麻辣味道再次覆蓋住了整個廚房，廚房裡又是一陣接著一陣的噴嚏聲！

川菜就是這樣，麻辣的味道總是讓人防不勝防，卻又讓人慾罷不能。

油鍋裡的幹辣椒漸漸的變成了棕紅色，傅詠菡關掉了灶火，一隻手就將整隻油鍋提了起來，將油鍋裡的辣椒花椒連油一起，倒進了裝有魚片和豆芽的碗裡！

滋滋的聲音不斷響起，魚肉被整個埋進辣椒和油裡面，只若隱若現的露出了一點邊緣，卻讓人在一片紅色中更加無法忽視魚肉的白，恨不得能立刻嘗上一口才好。

傅詠菡隨手抓了把切碎的香菜丟了上去，給紅通通的碗裡又新增了一抹顏色。

“咕咚”一聲，傅詠菡耳邊傳來了一聲清晰的咽口水聲音。她回過頭一看，正好對上窘迫得滿臉通紅的餘康寧的眼睛。

“師、師傅……”被抓了個現行的餘康寧結結巴巴的，一句話也說不出來。

傅詠菡並沒有在意，只是指了指面前那碗煮好了的水煮魚道：“行了，讓人把這道菜端出去吧！”

師傅沒有追究就好！

餘康寧心裡一鬆，忙應了聲是，到廚房門口叫了人進來。

至於那道椒麻牛肉，在傅詠菡煮魚的時候，就已經端上桌了。

三道菜終於做完了，傅詠菡收拾收拾東西，指著剩下的水煮油道：“這東西好好收著，我以後有用。記住，不要讓人隨便用這油。”（未完待續。）

第252章　身份

就以詠記食府廚房裡這些人的水準，讓他們用這些傅詠菡親自熬煮出來的水煮油，著實有些浪費了。

只是這話，作為老闆的傅詠菡實在不方便說出口。

不過，就算她不說，餘康寧和章海其實也都懂。

“放心吧師傅，我們一定會好好保管住這桶油的，保證一滴都不會浪費！”章海堅定的道。

有成熟穩重的章海發話，傅詠菡心裡也就放心了。