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&ldo;大人厚愛，敢不從命！&rdo;

端的是雷霆萬鈞、特立獨行，望著岑春煊與鄭觀應等人揚長而去的身影，倒讓狠下了一番功夫的蔡乃煌難堪萬分，只覺難以收場……

第二卷 席捲大江南北 第五十七章 推心置腹

觀應熟門熟路，不多時便和岑春煊在一家酒樓門口停著門口那塊&ldo;晚風閣&rdo;的匾額，岑春煊笑問道：&ldo;此處有何典故？&rdo;

&ldo;江邊風大，夏日晚間如果來此次用膳，往往清風徐來，令人頓生心曠神怡之感，縱有焦躁煩熱，吹拂之下也可安神。同時，推窗放眼出去，江上皆是輪船，星星點點，用到精妙處其悠然自得又添奇妙。&rdo;鄭觀應笑稱，&ldo;在招商局任事許久，凡有心浮氣躁之時，便來此處小斟，點一、二精緻小菜，不多時便可復歸恬靜。故此處雖不甚奢華，氣魄亦非宏大，仍覺特別。&rdo;

&ldo;倒也不必一味求大求奢。&rdo;岑春煊大笑，&ldo;某今日也要見識一番。&rdo;

鄭觀應看來和酒樓的老闆很熟，甫一照面，老闆便迎了出來，招呼道：&ldo;鄭先生今日來得倒早，日頭還未偏西呢……&rdo;

&ldo;呵呵。&rdo;鄭觀應一邊笑，一邊答道，&ldo;今日有個舊友抵滬，聽此處大名，非要來見識一番，倒是叨擾了。&rdo;

&ldo;先生如此說，倒是小店的榮幸了。&rdo;岑春煊雖也身著官服，但年紀比鄭觀應小上許多，模樣亦是隨和，老闆看不懂他身上一品大員的補服模樣，只道是個尋常官員，舉止言談頗為隨意。

&ldo;鄭先生還坐老地方麼？&rdo;

&ldo;是。不過我這舊友喜歡清靜，上面最好不要再安排其他客人了。&rdo;

&ldo;行！現在本不是用餐之際，來人甚少，先生儘管放心。&rdo;以往鄭觀應談大生意時同樣也是如此吩咐。老闆心領神會。言語也不囉嗦。

在面江的一間雅間坐了下來，果然如鄭觀應所說，不多時便感覺江風徐來。岑春換上輕薄便裝後更覺神清氣爽，哈哈大笑：&ldo;果然名不虛傳。&rdo;

&ldo;方才僭稱大人舊友，萬望恕罪。&rdo;

&ldo;客氣，客氣，若真是鄭先生舊友，倒是岑某有幸。&rdo;

&ldo;大人折殺……&rdo;

&ldo;不必多禮。稱呼我雲階或岑先生便可。&rdo;

雖然感覺彆扭，但鄭觀應還是嘗試著叫了一聲&ldo;岑先生&rdo;：&ldo;滬上小菜雖然出名，但味道偏甜，久處京城或初來乍到之人必不習慣，我讓他們準備淮揚風味。不過上海城]|最是出名，卻可品嘗一二，此處雖不起眼。但所做點心頗為地道，吃上去油而不膩、柔中帶濕、嫩滑可口……&rdo;

&ldo;甚好，甚好。&rdo;岑春微笑，&ldo;我在滬亦有時日。深知這兩者妙處，在京之時每日燒餅油條已覺吃膩。今日正好換個口味。&rdo;

&ldo;江裡鮮貨眾多，又以白條最為出名，足可品嘗一二。&rdo;

&ldo;是何做法？&rdo;

&ldo;先以生薑、火腿、開洋、鞭筍四味清蒸，待九分熟時取出，淋之以醬油、蔥花、鮮汁灼熱之湯，如此則香嫩無比，既無鮮魚固有之腥味，又有醃魚缺失之鮮活，保留魚肉本味，不似紅燒、油炸、深煮等其他烹之法將魚味破壞。此法原名式