第44章 食物中毒緊急治療方法以及注意事項

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以下是一些可能引起食物中毒的方面：

微生物汙染

- 細菌是常見的汙染源，如沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。例如，未煮熟的肉類、變質的牛奶很容易被細菌汙染。

- 病毒也能導致食物中毒，像諾如病毒，主要透過汙染的水源或食物傳播。

- 黴菌及其毒素也不容忽視，例如穀物在潮溼環境下易滋生黃麴黴，其產生的黃麴黴毒素毒性很強。

化學物質汙染

- 農藥殘留，若蔬菜水果沒有洗淨，上面殘留的農藥進入人體就可能引發中毒。

- 重金屬超標，像汞、鉛等重金屬汙染了食物，食用後會導致中毒。

- 誤食有毒化學物質，如誤把亞硝酸鹽當作食鹽使用。

食物本身有毒

- 有些食物本身含有毒素，比如毒蘑菇，人們誤食後會食物中毒。

- 發芽的馬鈴薯含有龍葵素，食用過多會引起中毒。

食物中毒後可以採取以下緊急治療方法：

首先要催吐。如果進食時間在1 - 2小時內，可使用手指、筷子等刺激舌根部來催吐，減少毒素吸收。但如果中毒者已經出現昏迷，則不能催吐，以免引起窒息。

其次是洗胃。催吐後可以用溫水、生理鹽水等洗胃，不過這種操作最好由醫護人員進行，避免操作不當導致受傷。

還可以導瀉。如果進食時間較長，超過2 - 3小時，精神狀態較好的情況下可以服用瀉藥，促使有毒食物排出體外。

另外，要注意補充水分和電解質。食物中毒很可能會引起嘔吐、腹瀉，從而導致身體脫水，適當喝一些淡鹽水可以補充丟失的電解質。

如果中毒者症狀嚴重，比如出現呼吸困難、心跳加快、抽搐、休克等情況，應立即呼叫急救車送往醫院進行專業救治。

食物中毒後喝牛奶可能會起到一定的緩解作用。

牛奶可以對胃黏膜起到一定的保護作用，減輕毒素對胃黏膜的直接刺激和損傷。例如，對於一些化學性物質引起的食物中毒，如重金屬中毒（像汞、鉛等），牛奶中的蛋白質能夠和重金屬結合，從而在一定程度上減少人體對重金屬的吸收。

不過，牛奶不能替代醫療救治。如果是嚴重的食物中毒，如細菌毒素引起的劇烈反應或者誤食劇毒物質，還是需要儘快就醫。

食物中毒後喝了牛奶也可能需要去醫院。

如果中毒症狀較輕，比如僅有輕微的噁心、嘔吐，喝牛奶後有所緩解，可以先進行觀察。但如果出現了比較嚴重的症狀，像頻繁劇烈嘔吐、腹瀉不止、腹痛難忍、頭暈乏力、發熱、脫水（如口乾、少尿、眼窩凹陷）或者有呼吸困難、抽搐等情況，一定要及時就醫。因為牛奶只是可能對胃黏膜有一定的保護作用或者在某些情況下減少毒素吸收，它不能解毒，也無法治療已經出現的各種嚴重中毒反應。

以下是一些食物中毒的緊急救治小妙招：

- 催吐：如果中毒不久，意識清醒，可以用手指、筷子等刺激舌根部或咽喉壁，引發嘔吐反射，促使有毒食物排出體外。但如果中毒者已經昏迷，千萬不要催吐，避免嘔吐物堵塞呼吸道而引起窒息。

- 洗胃：催吐後，在條件允許的情況下可以用溫鹽水或2的碳酸氫鈉溶液（敵百蟲中毒禁用）洗胃，以進一步清除胃內殘留的毒物。不過洗胃操作有一定風險，最好由專業醫護人員來做。

- 導瀉：如果進食時間超過2 - 3小時，且中毒者精神尚可，可服用少量瀉藥，如硫酸鈉、硫酸鎂等，促使腸道內的有毒食物排出。不過如果中毒者有嚴重腹瀉或者出現虛脫症狀，就不適合導瀉。

- 解毒：如果